Das Prager Fest

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Pragerschinken mit Salat Büffet

Prager Schinken ist ein berühmtes Gericht aus der böhmischen Küche. Zur Vorbereitung werden
Hinterkeulen vom Schwein zunächst mit Salz, Zucker, Koriander, Wachholder, Kümmel und Lorbeer
eingerieben. Anschließend werden die Schinken mit Buchenholz heiß geräuchert. Im nächsten Schritt
wird der Schinken entbeint und anschließend geschmort. Im Finale wird der Schinken dicht in Brotteig
gehüllt und im Ofen gegart. Dazu reichen wir eine Madeira Sauce.
 

Wir verwöhnen Sie mit 300 g Fleisch pro Person und
10 verschiedenen Salaten

 

von 15 bis 20 Personen 29 € pro Person
von 21 bis 39 Personen 27 € pro Person
ab 40 Personen 25 € pro Person